Kalkun med rodfrugter i Wonderbag

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Wonderbag-tid: 4 timer

Serverer 4 til 6 personer

Ingredienser

1/2 stort løg, skåret i tynde skiver

3 gulerødder, skåret og skåret på diagonalen

2 selleristængler, trimmet og skåret i tre

400 ml hønsebouillon

1,5 kg kalkunkrone

4 fed hvidløg, pillede

1 citron i kvarte

Gnid ingredienser

2 teskefulde salt

1/4 tsk sort peber

1/4 tsk kværnet hvid peber

1 tsk paprika

1 tsk tørret timian

Sauce ingredienser

3 spiseskefulde smør

3 spsk almindeligt mel

1/2 tsk tørret timian

Fremgangsmåde :

Kom løg, gulerødder, selleri og bouillon i en gryde med låg.

Kog ved svag varme i 10 minutter.

Kombiner alle rub-ingredienserne i en lille skål.

Tør kalkunkronen med køkkenrulle.

Gnid først hvidløgsfed over hele kalkunskindet, og beklæd derefter med rub-blandingen.

Tilsæt hvidløgsfed og citron til selleri og gulerødder, og læg derefter kalkunen ovenpå.

Kog ved svag varme, med låg på, i 30 minutter på komfuret.

Sluk for varmen, når bouillonen koger.

Overfør gryden til Wonderbag og lad den stå i 4 timer.

Kalkunen er færdig, når den indre temperatur når 165 F/75 C, og når saften løber klar fra den tykkeste del af kødet.

Fjern kalkunkronen og læg den i et ovnfast fad eller bageform.

Sæt i ovnen og sprød skindet i ca. 3 til 4 minutter, hold øje for at undgå forbrænding.

Lav saucen

Si bouillonen fra panden og stil til side.

Tilsæt 3 spsk smør i en gryde og smelt. Rør 1 spsk mel i og pisk indtil du har en lysebrun, sandet pasta.

Tilsæt den sigtede bouillon langsomt under konstant omrøring, indtil du har en fortykket sauce.

Tilsæt tørret timian og salt og peber efter smag.

Server med kalkun og grøntsager.

Held og lykke!