Karrykrydret samp (knust mais) og bønner i Wonderbag

Kjøkken: Sør-afrikansk

Porsjoner: Rekker til 10 personer som tilbehør

Forberedelsestid: 15 minutter

Koketid på komfyr: 45 minutter

En smakfull, tradisjonell sørafrikansk rett laget med krydder, samp (grovt knust mais) og bønner. Serveres gjerne sammen med mørt kjøtt, som for eksempel oksegryte, oksehalegryte eller sørafrikansk biffcurry (Sishebo Beef Curry)

Ingredienser

15 ml olje

1 kopp bønner (bløtlagt over natten og avrent)

1 purreløk i skiver eller ½ løk, finhakket

1½ kopp samp (bløtlagt over natten og avrent)

1 gulrot, hakket

1 stilk stangselleri, skåret i skiver

1 terning oksekraft

3 kopper vann

1 ss middels sterk karri

1 ts salt

½ ts pepper

½ boks hakkede tomater eller 1 fersk tomat, hakket

Samp er grovt knust og tørket mais, en tradisjonell ingrediens i sørafrikansk matlaging.

Fremgangsmåte

1. Varm oljen i en stor gryte og fres purreløken eller løken til den blir myk.
2. Tilsett gulrot, stangselleri og karri, og la det steke et par minutter under omrøring.
3. Ha i den avsilte sampen og bønnene, vann, tomat, salt, pepper og oksekraft. Kok opp.
4. Sett på lokk og la retten småkoke i ca. 30 minutter.
5. Plasser den godt tildekkede gryten i Wonderbag (gjerne på et kjøkkenhåndkle) og la den stå i ca. 4 timer.
6. Ta gryten ut av Wonderbag. Rør inn hakket vårløk, smak til og juster krydderet ved behov.
7. Server varm som tilbehør eller sammen med en god kjøttgryte.

Serveringstips: Denne tradisjonelle sørafrikanske retten passer spesielt godt til oksegryte, oksehalegryte eller en smakfull biffcurry.

Lykke til!