Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Wonderbag Tid: 1-2 timmar
Serverar: 4-6 personer
Ingredienser
3 matskedar vegetabilisk olja
1 vit lök, finhackad
6 vitlöksklyftor, krossade
1 grön chili, kärnad och hackad
1 tumstor bit ingefära, finriven
2 matskedar mildt, medium eller varmt currypulver
3 paprika (blandning av röd, grön eller gul), finhackad
5-6 stora morötter, rivna
2 msk tomatpuré
400 g burk hackade tomater
400 g burk bakade bönor i tomatsås
2 tsk piri-piri kryddblandning
2 timjankvistar, endast blad
Förfarande
– Hetta upp oljan i en gryta med lock på medelvärme.
Tillsätt löken och fräs tills den mjuknar och börjar karamelliseras.
– Rör ner vitlök, chili och hälften av ingefäran. Koka i 1-2 minuter,
tillsätt sedan currypulvret och rör om till en currypasta.
Om blandningen börjar fastna i botten av pannan,
tillsätt en skvätt vatten för att undvika brännskador.
- Tillsätt den hackade paprikan och fräs ytterligare 2 minuter.
Rör sedan igenom de rivna morötterna och se till att de är väl belagda med currypastan.
Rör ner purén, tomaterna, piri-piri kryddan och timjan.
- Tillsätt de bakade bönorna och fyll sedan den tomma burken till hälften med vatten.
Häll det vattnet i skålen och låt koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i minst 10 minuter tills blandningen har tjocknat.
- Lägg den förseglade grytformen på en trasa eller matta i Wonderbag och grädda i 1-2 timmar.
- Rör ner resterande ingefära och smaka av.
Strö till sist över koriandern och servera varm eller kall med ris.
Lycka till!
