Chakalaka i Wonderbag

 Förberedelsetid: 10 minuter

 Tillagningstid: 15 minuter

 Wonderbag Tid: 1-2 timmar

 Serverar: 4-6 personer

 
Ingredienser

 3 matskedar vegetabilisk olja

 1 vit lök, finhackad

 6 vitlöksklyftor, krossade

 1 grön chili, kärnad och hackad

 1 tumstor bit ingefära, finriven

 2 matskedar mildt, medium eller varmt currypulver

 3 paprika (blandning av röd, grön eller gul), finhackad

 5-6 stora morötter, rivna

 2 msk tomatpuré

 400 g burk hackade tomater

 400 g burk bakade bönor i tomatsås

 2 tsk piri-piri kryddblandning

 2 timjankvistar, endast blad

 
Förfarande

 – Hetta upp oljan i en gryta med lock på medelvärme.
 Tillsätt löken och fräs tills den mjuknar och börjar karamelliseras.

 – Rör ner vitlök, chili och hälften av ingefäran. Koka i 1-2 minuter,
 tillsätt sedan currypulvret och rör om till en currypasta.
 Om blandningen börjar fastna i botten av pannan, 
tillsätt en skvätt vatten för att undvika brännskador.

 - Tillsätt den hackade paprikan och fräs ytterligare 2 minuter.
 Rör sedan igenom de rivna morötterna och se till att de är väl belagda med currypastan.
 Rör ner purén, tomaterna, piri-piri kryddan och timjan.

 - Tillsätt de bakade bönorna och fyll sedan den tomma burken till hälften med vatten.
 Häll det vattnet i skålen och låt koka upp.
 Sänk värmen och låt sjuda i minst 10 minuter tills blandningen har tjocknat.

 - Lägg den förseglade grytformen på en trasa eller matta i Wonderbag och grädda i 1-2 timmar.

 - Rör ner resterande ingefära och smaka av.
 Strö till sist över koriandern och servera varm eller kall med ris.

 Lycka till!