Oxsvansgryta

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 50 minuter

Wonderbag-tid: 4 timmar

Räcker till: 4–6

En traditionell och tröstande gryta med en prisvärd och glad sorts kött – oxsvansar.

Även om oxsvansar kräver noggrann förberedelse och lång tillagning för att bli möra, gör den exceptionellt rika smaken det väl värt ansträngningen.

Grytans rejäla sås och tjocka rotfrukter passar perfekt med en skål ris, talgdumplings eller en skiva knaprigt bröd.

INGREDIENSER

1 kg delade oxsvansar

500 g bacon (valfritt)

Salt och peppar

2 matskedar mjöl

2 matskedar olivolja

1 medelstor lök, hackad

4 vitlöksklyftor, hackade

2 teskedar timjan

2 matskedar brunt socker

200 ml rött vin (valfritt)

1 burk hackade tomater

2 buljongtärningar av nötkött

450 g morötter, diagonalt skivade

450 g potatis, skivad diagonalt

FÖRFARANDE

Krydda mjölet med salt och peppar.

Vänd oxsvansarna i det kryddade mjölet tills de är täckta på alla sidor.

Värm oljan i en medelstor kastrull med lock tills det fräser.

Bryn oxsvansarna i oljan och tillsätt sedan baconbitarna.

Lägg de brynta oxsvansarna och baconet åt sidan.

Tillsätt lök, vitlök, ½ tsk salt, timjan och socker i grytan.

Koka på låg värme i 5 minuter.

Häll sedan hälften av vinet i grytan och skrapa botten för att lossa eventuella bitar av oxsvansen som kan ha fastnat.

Tillsätt resterande vin tillsammans med tomatburken och krafttärningarna. Koka upp blandningen och rör i oxsvansar, bacon, morötter och potatis.

Låt det koka i 30 minuter med locket på. Flytta över kastrullen med lock till Wonderbag-behållaren och låt den stå i fyra timmar.

Servera med varmt, knaprigt bröd eller ris.