Ugnsstekt lammstek med grönsaker i Wonderbag

Ingredienser

2,5 kg lammstek

2 teskedar salt

1/4 tsk svartpeppar

1/4 tesked malen vitpeppar

1 tesked torkad timjan

3 kvistar rosmarin (eller 2 teskedar torkad rosmarin)

1 apelsin, delad i fyra delar

4 vitlöksklyftor, skalade

1/2 stor lök, tunt skivad

Matolja

3 morötter, rengjorda och diagonalt skurna

1 gul paprika, tärnad

1 zucchini, skuren i bitar

500 g körsbärstomater

1 stjälk selleri, rengjord och delad i tredjedelar

400 ml kraft

---

Förfarande

1. Förbered lammet

Gör fyra snitt i lammköttet och placera en vitlöksklyfta i varje snitt. Strö över salt, svartpeppar, vitpeppar och timjan. Pressa saften från en apelsin över köttet.

Lägg lammet ovanpå rosmarinkvistarna. Om du använder torkad rosmarin, strö den över tillsammans med timjan. Om du har tid kan du marinera köttet i några timmar för extra smak.

2. Bryn köttet

Häll lite olja i en stekpanna och bryn lammsteken väl på båda sidor.

3. Tillsätt grönsaker och buljong

När köttet är brynt, tillsätt lök, selleri, körsbärstomater och morötter. Häll över buljongen.

Täck över och koka på medelvärme i 25 minuter. Låt sedan rätten koka upp.

4. Borta i Wonderbag

Ta bort kastrullen från spisen (med locket på) och placera den direkt i Wonderbag-påsen.

Låt rätten sjuda i 5–6 timmar eller över natten.

5. Tillsätt resten av grönsakerna

När lammet är genomstekt och mört, tillsätt squash och paprika. Rör ihop det med buljongen och de andra grönsakerna.

Ställ tillbaka grytan i Wonderbagen i ytterligare en timme, eller tills grönsakerna är mjuka.

Serveringstips

Servera lammsteket direkt ur grytan med de smakrika grönsakerna och den aromatiska buljongen som sås. Rätten passar utmärkt till potatis, potatismos eller gott bröd.