Sprø og smakfulle surdeigsknekkebrød i Wonderbag

Sprø og smakfulle surdeigsknekkebrød i Wonderbag :)

 

Hvorfor ikke bruke Wonderbaggen til andre ting enn grøt, gryter, kraft og supper?

Etter et lite fiff fra ei venninne så har jeg begynt å la alle mine bakverk stå å fermentere/heve og godgjør seg i Wonderbaggen min :) Det er lunt og godt og fungerer kjempefint.

Etter å ha prøvet og feilet litt så har jeg nå kommet frem til en utrolig god knekkebrødoppskrift basert på surdeig.

Både smaken og næringsinnholdet optimeres når man lar mel og frø ligge natten over sammen med surdeigen. Antinæringsstoffene blir brutt ned og knekkebrødene blir enda snillere og bedre for både magen og næringsopptaket.

 

Jeg starter med å rører surdeigen ut i vann, og tilsetter de resterende ingrediensene utenom natron - denne skal tilsettes neste dag, rett før man smører deigen ut på bakebrett.

Konsistensen før du setter deigen i Wonderbaggen skal være som en tykk grøt, sveller den mye iløpet av natta så tilsetter du litt ekstra vann om morgen sammen med natron. 

 

Neste dag tar jeg som sagt i natron og rører godt - deigen vil da begynne å boble ~ elsker denne prosessen med levende mat :) 

Smør ut på to stekebrett kledd med bakepapir. Et lite triks er at man kan gjenbruke papiret etter bruk, til neste omgang knekkebrød.

 

Første runde stekes i 15 min, ta et pizzahjul og skjær i ønskede ruter. Stek så videre i 20 min og sjekk at de ikke blir for brune. Knekk dem opp og snu den på brettet så de blir sprø og tørre på andre siden. Skru ned temperaturen til 80-100 grader og tørk dem til de er ferdige. Siste runde stod mine i ca. 5 timer - det varierer med ovnen, men er veldig viktig for at de skal bli sprøde og gode :) stopp ovnen, åpne døren og la de kjøle helt ned... nå er de klar til å spises eller deles med andre som en gave :) Velbekomme!

 

Frøknekkebrød med surdeig oppskrift :))

 

7 dl vann

2 ss surdeigsstarter

30 g chia

30 g linfrø / hørfrø

80 g solsikkefrø

80 g gresskarfrø

80 g sesamfrø

200 g havregryn

100 g rugmel (her kan man også bruke emmer, svedjerug, enkorn eller annet mel - helt opp til hva du liker eller hva du har) 

100 g spelt

1 ts salt

 

Natten over - gjerne i Wonderbaggen :)

 

Tilsett 1-2 ts natron og vent et par minutter før du smører deigen på bakebrett.

 

Stekes 160 grader i 15 min - bruk et pizzahjul å skjær i passe skiver...

Stekes på intervaller 15 min (jeg stekte totalt 3*15)

Tørket dem sprø på 100 grader etterpå - hvor jeg også knakk dem opp å vendte på hodet ☺️

 

Hos meg ble det 2 brett - liker at de er litt tykke så man kan ha pålegg på 😉

Lykke til 💜

 

Tips:

Ønsker du en annen vri, tilsetter du timian i røren på kvelden og revet parmesan sammen med natron dagen etter ~ avslutt med havsalt på toppen før steking :) 

Lykke til!